HALAL清真认证简介
HALAL清真认证在当今全球食品贸易中的重要性日益凸显，它代表着产品符合伊斯兰教法的严格规定，能够满足穆斯林消费者的宗教需求。清真认证要求企业建立完善的质量管理体系，确保从原材料到成品的每一个环节都遵循清真的原则。对于肉类食品，这意味着动物必须由经过认证的穆斯林屠宰师按照伊斯兰教法的规定进行屠宰，屠宰过程中必须遵循特定的祷告和操作流程，以确保动物的死亡是迅速和人道的。同时，在食品加工过程中，必须采取严格的防护措施，防止清真食品与非清真食品之间的交叉污染，确保产品的纯正性。
HALAL认证对原料采购的要求如下：
一、原料选择
选择清真允许的原料：原则上，乳类（如羊乳、骆驼乳）、蜂蜜、鱼类、植物类（非醉人的）、新鲜或冷冻的蔬菜、新鲜水果及其干果、豆类及花生、腰果、榛子、胡桃等坚果类、谷物类（如小麦、稻米、黑麦、燕麦等）等被视为清真原料。
避免清真禁忌原料：严禁使用猪和其附加产物（包括脂肪、脂肪酸、毛发、羽毛、骨头、酶等）；所有来自人体之原料也被视为非清真。任何使人兴奋之产品皆被列为酒精类，任何含有至少1%乙醇之饮料都被列为酒精类，被列为酒精类之饮料是非清真和不纯的。发酵过程中制得的含少于1%乙醇的饮料不被列为酒精类，但食用也是非清真的。不同穆斯林国家对于酒精的要求略有不同，如新加坡国家要求成品中的酒精含量不超过0.01%，并且生产过程中所使用的酒精，只能作为溶剂或清洗、消毒作用，而且酒精的来源必须是化工合成。
二、原料采购管理
建立清真保障体系：企业应建立完善的清真保障体系，可以和现有的质量管理体系、食品安全管理体系融合在一起。例如在采购程序中规定清真原料的采购要求，包括索证要求、运输要求等；在研发控制程序中规定，开发清真产品必须使用清真原料清单中的原料，使用新原料时，清真团队需对原料的清真性进行评估。
供应商审核：企业需建立供应商审核机制，确保供应商提供清真合规的原料。要求供应商提供HALAL认证证书或其他清真证明文件，如《清真屠宰许可证》。对供应商进行定期评估和审核，确保其持续符合清真要求。
原料追溯：企业需索取原料的详细信息，包括原料的来源、生产日期、批号等，并妥善保存相关记录，以确保原料的可追溯性。
三、高风险原料管理
高风险原料认证：肉类、油脂类、食品用香精等属于高风险原料，必须提供由认可的HALAL认证机构颁发的HALAL证书。在印尼，高风险原料必须提供LPPOM MUI认可的HALAL认证机构颁发的证书；在马来西亚等东南亚国家，肉类、油脂类、肉味香精等必须提供当地HALAL认证组织颁发的证书。
低风险原料管理：植物来源的如香辛料、果蔬类、谷物类，水产品如鱼、虾、蟹等，化学合成的各类食品添加剂，这些都是低风险原料，不需清真证书，只需提供相应的工艺流程图和配料，作为符合清真要求的支持性文件。
四、包装与运输
包装材料：包装材料不能由任何伊斯兰教法律定为不洁净的原材料制成，不能含有动物源性成分（如明胶、猪油衍生物）及含酒精溶剂。标签应清晰标注HALAL认证信息，且包含产品名称、净含量、企业信息等。
运输要求：运输车辆必须专用于清真食品，不得与非清真食品混运。车辆内部需定期进行彻底清洁，并使用HALAL认证的清洁剂。在运输过程中，应确保清真食品与非清真食品严格隔离，避免交叉污染。
五、文件与记录管理
文件清单：所提交的相关文件资料包括原辅料清单、供应商资料、认证产品清单、清真保障体系文件等，都需要上传到HALAL认证机构的系统中。如需增加新原料，则应事先经过认证机构允许或定期提交相关报告，经认证机构审核通过方可使用。如需增加新的产品，则要经过资料审核及现场审核，或者在每年监督审核前提交资料，现场审核通过后，在HALAL证书中增加相应的产品明细。
记录保存：所有记录需真实完整、不可更改，保存时间超过产品保质期6个月以上。
六、现场审核与认证
现场审核：认证机构将对企业的生产现场进行全面审核，包括生产线、原材料存储和加工设备等，确保申请文件中提供的信息与实际生产过程相符合。审核内容包括申请表上的配料与仓库中的配料是否一致，设备状况是否干净且符合HALAL法规，以及非HALAL产品的配料是否与HALAL产品存在交叉污染风险。
样品检测：将产品样品送往实验室进行检测，以验证是否符合清真标准，检测内容可能包括成分分析、微生物检测和残留物检测等。
七、持续监督与改进
监督审核：获得HALAL认证后，企业需要接受定期的监督审核，以确保持续符合清真标准。企业应根据审核结果不断改进质量管理体系，以保持认证的有效性。
整改与维护：若审核发现不符合项，应及时整改并提交整改报告。企业应持续维护清真保障体系，确保所有原料和产品的清真属性。
通过以上严格要求，HALAL认证确保食品原料从采购到使用的全过程符合伊斯兰教法的规定，满足穆斯林消费者的宗教需求。
总之，企业获得HALAL清真认证后，将在国际市场上获得显著的竞争优势。清真认证不仅为企业的产品贴上了符合伊斯兰教法的标签，使其能够顺利进入穆斯林国家的市场，还能够吸引非穆斯林国家中日益增长的穆斯林移民和少数群体。 华南验厂网专业从事客户验厂、认证咨询、咨询辅导，价格公道，服务优良，秉承创新、高效、专业、务实企业精神。“咨询+辅导+考勤"”一站式服务保姆式辅导，全方位实时跟踪，多年来成功帮助上万家企业顺利通过验厂，在行业中有口皆碑！
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